活魚小知識

石門水庫活魚推薦,讓師傅告訴你石門水庫活魚三吃吃法

講桃園最著名的石門水庫活魚推薦,吃海產再也不用跑到海港,來到石門水庫不只可以看壯闊水景、了解當地歷史,更要來試試看石門水庫最著名的石門水庫活魚三吃。本文不只要告訴你最專業的石門水庫活魚三吃的吃法,更是要透露一點石門活魚推薦的活魚介紹以及魚種的挑選與分辨,下次有機會到石門水庫遊玩,不要再大老遠跑到大溪老街了,石門水庫活魚三吃也是一時之選喔!

石門水庫活魚三吃_現撈魚

石門水庫活魚三吃的關鍵:活魚介紹

石門水庫活魚三吃最最重要的一點,正是新鮮的食材,通常餐廳的石門水庫活魚推薦如下:

一、草魚:草魚是台灣地區相當常見的淡水養殖魚類,在野生環境中,主要會以湖底或是湖邊的水生植物當作食物,而草魚在養殖池中時,基本上不太會跟其他魚種搶食飼料,因為他們主要負責清理養殖池內多餘的水草,像是一個素食者的概念,不過飼主通常還是會額外特地準備牧草,讓這些養殖池素食主義魚吃得更開心。

二、青魚:青魚的腹部是灰白色的,魚體相當光滑,體色偏向青黑色,尤其在背部跟魚鰭更為明顯,所以青魚又被俗稱「烏鰡」,這樣一說、腦中浮現的畫面相信你一定也覺得很熟悉吧!要享受最佳的石門水庫活魚三吃可不能少了青魚,在野生環境以湖底或泥底的軟體動物或螺貝類當作正餐的青魚,來到養殖池後就能發揮最大效用,把池內有害的螺類動物一掃而光,是養殖池中最稱職的清道夫,也是生長快速、生命力旺盛的魚種。

                                                                               

石門水庫活魚三吃的關鍵:分辨魚類

大廚們的石門水庫活魚推薦就是這兩個魚種,認識了草魚和青魚後,接下來就要學習如何分辨啦!其實草魚跟青魚都是屬於鯉科魚種,就像我們可以在造景公園看到的鯉魚一樣「魚」出同科,想當然的體型都相當碩大,所以無法用體型分辨草魚跟青魚,不過我們能可以從「體色的差異」來辨別。

石門水庫活魚三吃_青魚與草魚

   (圖片來源:網路)

草魚的體色較偏向「金黃色」,而青魚正如牠的俗稱「烏鰡」一樣,整體體色是青黑色,僅腹部為灰白色,另外青魚的頭部較尖,而草魚的頭部較為圓潤;而在口感部分,草魚口感會較結實,而青魚吃起來會較細軟,下次享用石門水庫活魚三吃時就更知道要選什麼魚啦。

 

石門水庫活魚三吃的吃法:挑選魚

進到石門水庫活魚三吃的餐廳後,店內人員都會先帶著客人去挑選魚,「自己的晚餐自己選」的概念,通常魚頭都會拿去煮湯,而除去魚頭的每兩斤魚肉便可以做成一吃(每家餐廳處理方式有異,此處介紹以小橋流水餐廳為主),店內人員依據客人想要的口感讓您選擇草魚或是青魚,再用客人預計享用幾吃來現場撈魚,人員們全程都會相當親切的在旁解說與協助,畢竟讓客人吃到最讚的一餐,才會成為首屈一指的石門活魚料理推薦啊!

石門水庫活魚三吃_挑選魚

 

石門水庫活魚三吃的吃法:選擇吃法

在諸多石門水庫活魚三吃餐廳中,除了上面說過魚頭會固定被料理為魚湯外,其他部位通常會在大廚們的巧手後,幻化為「糖醋鮮魚」、「清蒸活魚」、「三杯活魚」等石門活魚料理推薦經典菜色,但在小橋流水餐廳則有更多的選擇,像是先炸過再跟乾辣椒、蒜頭等香料快炒過的香氣四溢椒鹽魚;或是跟從東南亞國家親自取經並研發的剁椒醬,一起蒸煮的異國風味剁椒魚,絕對讓你感到目不暇給,吃了還想再吃!


當然在石門水庫活魚三吃中,最經典、最不可馬虎的就是砂鍋魚頭了,首先會用新鮮魚頭去熬煮高湯,當魚頭的精華都融進湯裡後,倒入沙茶醬來提味,最後加入大白菜讓湯頭少了點油膩,多了點自然的鮮甜,為這頓餐劃下一個超完美的句點。

石門水庫活魚三吃_砂鍋魚頭

   (圖片:沙鍋魚頭)

今天跟各位介紹了石門水庫活魚三吃的幾個必備知識,包含認識在桃園餐廳常見活魚到底是什麼種類、我們應該要怎麼分辨這兩種魚、兩種魚類的口感差異跟進入餐廳時的挑選方法,還有最讓人食指大動的石門活魚料理推薦的幾個吃法,下次到桃園可千萬不要忘記到餐廳用食慾收服石門活魚的八種吃法喔!

 

留下一個回覆

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *