石門水庫活魚料理推薦，老饕們最愛的活魚料理方式大公開

石門水庫活魚料理因為其肉質鮮美、變化多元而聞名，從石門水庫初建造之時流傳至今，來到龍潭遊玩一定要到石門水庫活魚料理一條街吃爆活魚三吃，才能說你真的來過龍潭，不過餐廳菜單這麼五花八門，到底要怎麼點呢？今天就要介紹老饕們最愛的石門水庫活魚料理，讓你也能無痛品嚐餐廳內的極致美味。

石門水庫活魚料理1：蒜泥活魚

第一道石門水庫活魚料理適合給想吃到天然鮮味的人，為什麼這麼說呢？因為蒜泥活魚的料理方式其實非常簡單，只要片下魚背的部分並燙熟即可，這道菜難在最後要淋上去的蒜泥醬，這蒜泥醬雖不用七七四十九天的熬製，在最一開始也耗費了老闆極大的心力去調配以找到蒜泥跟醬油膏的黃金比例，這樣的蒜泥醬才能讓燙熟的石門活魚增添一絲味覺享受，卻也不會掩蓋魚兒本身的新鮮海味，是一道超級下飯、超級適合作為配菜的石門水庫活魚料理。

（圖片來源：小橋流水餐廳）

石門水庫活魚料理2：剁椒活魚

說到下飯的石門水庫活魚料理，剁椒活魚排名第二的話，肯定沒有其他料理可以超越它，首先光是那佈滿在盤上的紅色辣椒，視覺上就已經先拔得頭籌，但也不用怕吃下它會讓你辣出淚來，因為這可是老闆從東南亞拜師學藝的結晶，用真正的生辣椒直接製作成最天然的剁椒醬，在清蒸後不會過度嗆辣也不會胃痛，反而是帶點辛香更加順口的味道。小橋流水餐廳另有販售剁椒醬，只要買一罐回家就可以重現剁椒活魚的美味，也很適合作為伴手禮喔！

（圖片來源：網路）

石門水庫活魚料理3：豆瓣活魚

第三道老饕推薦的石門水庫活魚料理是豆瓣活魚，雖然不像糖醋魚、砂鍋魚頭等料理那麼的著名，不過也是老饕們的心頭好。用較少見的鍋燒方式料理，先使用豆瓣醬跟成年酒釀一起燒開，接著便迎來至少15分鐘的漫長等待，在這期間需要隨時注意火候大小，待魚兒飄出香氣後趕緊放入豆腐作為點綴，看到豆瓣醬的顏色均衡地塗滿活魚後，就可以關火上桌了。

豆腐跟魚肉一同入口，那鮮嫩的口感一時之間竟無法分辨究竟是吃到豆腐還是魚，鍋燒過程把魚的甜味逼出來，也讓豆瓣醬鑽到每一絲魚肉之間，俗話說慢工出細活，雖然不是一上桌就驚豔四座的料理，但是入口後你絕對能品嘗到深藏在其中的好滋味。

（圖片來源：網路）

石門水庫活魚料理4：砂鍋魚頭

最後就是每到石門水庫活魚料理餐廳必吃的砂鍋魚頭，做工非常的複雜，需要先熬煮出一鍋湯頭，並將炸過的魚頭後放入其中一同燉煮，還要加入大白菜、金針花、凍豆腐等菜料，碩大的魚頭跟豐盛的砂鍋菜都把湯汁吸好吸滿，各式菜料能豐富每一口的口感，加入其中的沙茶醬不會讓整鍋菜相當死膩，因為有青菜的自然味道，讓砂鍋魚頭的味道更為清甜，無論在口感或是在口味上都取得了超完美的平衡，是一道每桌必點的石門水庫活魚料理。