魚料理方式總整理：精選推薦5種百吃不膩的魚料理方式

魚料理方式總整理就看這一篇，同樣一隻魚為什麼海鮮餐廳可以變出這麼多不一樣的花樣呢？因為要讓客人吃得多樣就要發揮創意，想出更多好吃的魚料理方式，各位煮夫煮婦看過來，想讓家人把吃了會變聰明的魚料理吃光光，那就來看看石門最強活魚餐廳的五種魚料理方式吧！

魚料理方式一：蒸的剁椒活魚

首先登場的是顏色、香氣都令人食指大動的剁椒活魚，不用什麼超特別的魚料理方式，用蒸的就好啦！只要選用的魚夠新鮮，那就會成為最「涮嘴」的菜餚，選用在地的食材，將一片片白嫩的魚肉蒸煮，最後加上剁椒活魚的靈魂：剁椒醬，馬上成為最下飯的神品。

想吃到正宗東南亞魚料理方式不用千里迢迢坐飛機出去，到桃園就可以直接吃到東南亞特有口味。小橋流水餐廳的老闆曾在東南亞待過整整長達7年，用真正的生辣椒直接製作成最天然的剁椒醬，跟石門活魚一同蒸煮，散發出陣陣香氣讓你直接無痛出國。

（圖片來源：阿球出任務）

魚料理方式二：炸的糖醋鮮魚

有人說只要把食材炸過一輪，都會搖身一變成台灣夜市經典小吃，魚料理方式也是如此，只要再加上一點點的小巧思，就是台灣經典菜色糖醋魚。現場限挑活魚後，廚師馬上處理成一塊塊肥美的魚，接著將外皮炸成金黃色，、第一口咬下的酥脆搭配軟嫩的魚肉，實在是無窮的美味，接著用可以與松鼠於口味完美融合的醬汁來調和，不為了視覺選用廉價的番茄醬，而是真材實料可以提味的糖醋醬油，讓這道糖醋鮮魚直接昇華成另一個層次，絕對會是你沒有吃過的炸糖醋魚。

（圖片來源：小橋流水）

魚料理方式三：鍋燒的豆瓣活魚

讓魚兒更美味的秘訣大公開，用鍋燒的魚料理方式準沒錯，俗話說慢工出細活，這句話套用在料理也是有其道理的，畢竟好吃的美食都是需要等待的。先加入豆瓣醬跟成年酒釀一起燒開，接著便迎來至少15分鐘的漫長等待，隨時注意火候大小，待魚兒飄出香氣後趕緊放入豆腐作為點綴，在看到豆瓣醬的顏色均衡地塗滿活魚後，就可以關火上桌了。雖然不是複雜的魚料理方式，但如果沒有好手藝反而更容易失敗呢。

魚料理方式四：燙的蒜泥鮮魚

繼蒸的魚料理方式後，來看到有異曲同工之妙，卻又截然不同的第二部曲「沾的」蒜泥活魚，使用桃園石門最新鮮的魚，在客人挑選完自己想吃的魚後，將魚肉順著紋理片下，放到已熱得冒泡的滾水中直接燙熟並抓準時機把魚片撈出，接著跟精心調配的蒜泥醬一同上桌，入口鹹而不膩的蒜泥醬也是小橋流水餐廳老闆的嘔心瀝血之作，不厭其煩地調配蒜泥跟醬油膏的黃金比例，調出不會蓋掉魚兒鮮味的沾醬，讓原本就鮮嫩的口感，再增添多一些細膩的味覺享受，事實證明了就算只是「川燙」這樣簡單的魚料理方式，點綴了對的配角也會是一道齒頰留香的好菜。

魚料理方式五：熬的砂鍋魚頭

最後的魚料理方式，帶大家來品嚐近年來紅透半邊天的砂鍋魚頭，所有的秘訣都在湯頭中，把這鍋湯所需的香料放入鍋中拌炒，待香氣逐漸散出後，再加入已先煎熟的魚頭至鍋中熬煮，熬出營養也熬出香味後就可以放入白菜增加一些蔬菜的甜味，在這超繁瑣的魚料理方式過後，還有一個讓自然鮮味可以躍上檯面的關鍵——沙茶，只要加入適量的沙茶就可以襯托出鮮魚跟蔬菜們的新鮮原味，熱氣與鍋氣一同交織成一聞到就忍不住會駐足的香氣。